Berliner Wirtschaft 12/2020

Corona hat das Gastgewerbe weitgehend kaltgestellt. Um Azubis trotzdem den Abschluss zu ermöglichen, bereiten sie sich in der Lehrküche des Ludwig Erhard Hauses auf die Prüfungen vor IHK lässt künftige Köche an den Herd D ie Pandemie setzt dem Hotel- und Gast- gewerbe besonders hart zu. Unter den Schließungen leiden auch Azubis – besonders diejenigen unter ihnen, die kurz vor ihren Prüfungen stehen. Denn sie haben derzeit nicht die Möglichkeit, ihre Koch-Skills unter der fachmännischen Führung ihrer Aus- bilder zu trainieren. UmKoch-Azubis dennoch die Möglichkeit zu geben, sich angemessen auf ihre bevorstehenden Prüfungen vorzubereiten, stellt die IHK Berlin im Ludwig Erhard Haus ihre Lehrküche zur Verfü- gung. Angehende Köche haben so die Möglichkeit, Lerninhalte nachzuholen und Anfang des nächs- ten Jahres ihren Abschluss zumachen. Die Senats- verwaltung für Integration, Arbeit und Soziales und die IHK Berlin haben die „Pop-Up-Prüfungs- vorbereitung“ gemeinsamorganisiert, umauf die- semWeg den Fachkräftebedarf in der Hotel- und Gaststättenbranche zu sichern. „Kreativ, pragmatisch, lösungsorientiert“ Laut der aktuellen Konjunkturumfrage von IHK und Handwerkskammer Berlin laufen für 84 Pro- zent der befragten Unternehmen des Gastgewer- bes die Geschäfte schlecht, 58 Prozent fürchten, Personal entlassen zu müssen. IHK-Präsidentin Dr. Beatrice Kramm sieht in dem Angebot für Koch-Azubis einen Beitrag, den der- zeitigen „Herausforderungen kreativ, pragma- tisch und lösungsorientiert zu begegnen“. Unter- nehmen, die zum zweiten Mal in diesem Jahr vom Stillstand betroffen seien, riskierten, ihren Nachwuchs kurz vor dem Abschluss zu verlie- ren. Damit seien sie doppelt bestraft. „Deshalb freue ich mich, dass es uns gemeinsam mit der Senatsarbeitsverwaltung gelungen ist, mit der ,Pop-Up-Prüfungsvorbereitung‘ Ausbildungs- betrieben und den Auszubildenden schnell und unbürokratisch zu helfen“, so Kramm. Simulation der praktischen Prüfung Eine Schulungseinheit im Ludwig Erhard Haus dauert vier Tage. Die Prüflinge bekommen einen Warenkorbmit Lebensmitteln, aus denen sie Vor- speisen, Hauptgerichte und Desserts zubereiten müssen. So wird eine praktische Prüfung simu- liert, wie es normalerweise in Hotels und Gast- stätten erfolgt. Erfahrene Ausbilder stehen den jungen Erwachsenen zur Seite. Das Angebot rich- tet sich an die 120 angehenden Köchinnen und Köche. Die Senatsverwaltung für Integration, Arbeit und Soziales unterstützt das Projekt mit 36.500 Euro. bw FOTO: AMIN AKHTAR Kochtrainer Josef Eder (l.) unterstützt den Azubi Akran Koussa tatkräftig bei der Vorbereitung auf die Abschluss- prüfung Dr. Beatrice Kramm Präsidentin der IHK Berlin Wir sind mehr denn je gefragt, Heraus- forderungen kreativ, pragmatisch und lösungs- orientiert zu begegnen. 51 IHK BERLIN  |  BERLINER WIRTSCHAFT 12 | 2020 FACHKRÄFTE | Ausbildung