Eine Ausbildung zum Koch in der Kita? Robert Kapa, Ausbilder bei Fröbel Bildung und Erziehung gGmbH, macht’s möglich – im Verbund von Anika Harnoth E ine Verbundausbildung will gut vorbereitet sein. Das weiß Robert Kapa, Ausbildungsleiter für die Fröbel Bildung und Erziehung gemeinnützige GmbH, die mit 39 Kindertageseinrichtungen in vielen Berliner Bezirken die Berliner Kita-Landschaft bereichert. Monatelang hat Kapa im Austausch mit Susanne Engelmann, Ausbildungsberaterin der IHK Berlin, an den konkreten Inhalten getüftelt, die seine zukünftigen Auszubildenden in anderen gastronomischen Einrichtungen erlernen sollen. Warum das Ganze? Die Kochausbildung in Kitas ist – nachvollziehbar - nicht mit einer Ausbildung in einem Restaurant zu vergleichen. Auf der Speisekarte für die kleinen Feinschmecker sind Wild, Krustentiere und Halbgefrorenes nicht zu finden. Die Beratung von Gästen mag in spielerischer Weise im Kitaalltag durchaus vorkommen, doch für die Berufsvorbereitung in einem Restaurant ist das nicht ausreichend. Erfreulicherweise steht hinter Kapa jedoch eine motivierte Führungskraft, die dennoch Ausbildungen ermöglicht: Der neue Auszubildende Mustafa Hakki Yasarlar kann seine Fertigkeiten in der offenen Küche des Restaurants Katerschmaus in Friedrichshain erweitern. „Es ist das erste Mal für die Fröbelspatzen, dass in diesem Haus ein Koch ausgebildet wird. Darum ist es mir besonders wichtig, essenzielle Inhalte in dem notwendigen Umfang zu vermitteln“, so Kapa. Auch Stefan Spieker, Geschäftsführer der Fröbel Bildung und Erziehung gGmbH und Vizepräsident der IHK Berlin, macht sich für die Verbundausbildung in Kindertagesstätten stark: „Aus unserer Sicht lohnt es sich sehr, sich nicht nur in der Ausbildung von pädagogischen Fachkräften zu engagieren, sondern auch bei der Ausbildung von Küchenkräften.“ Das Restaurant Katerschmaus ist langjähriger Kooperationspartner für die Verbundberatung Berlin. Im Verbund mit Bäckereien und Konditoreien hat man dort gute Erfahrungen gesammelt. Die Verbundberatung unterstützt in der Ausgestaltung der Kooperationen kostenfrei. Das Projekt wird aus Mitteln der Senatsverwaltung für Arbeit, Soziales, Gleichstellung, Integration, Vielfalt und Antidiskriminierung gefördert. Zukünftige Kochauszubildende sollten sich der zeitlich herausfordernden Arbeitsbedingungen bewusst sein, eine Ausbildung in einer Kindertageseinrichtung könnte eine gute Option darstellen. Und woran könnte man besser wachsen als an den ehrlichen Rückmeldungen der Allerjüngsten? ■ Kocht für Kids: Robert Kapa, Ausbildungsleiter bei Fröbel Bildung und Erziehung gGmbH Zwischen Kids und Katerschmaus Informationen zur Verbundberatung verbundberatung-berlin.de marktplatz-verbundausbildung.de Kerstin Josupeit- Metzner, Projektleiterin Verbundberatung Tel.: 030 / 63 41 52-00 josupeit@verbund- beratung-berlin.de FOTOS: FRÖBEL E. V./BETTINA STRAUB, FOTOSTUDIO CHARLOTTENBURG FACHKRÄFTE | Verbundausbildung | 46 Berliner Wirtschaft 10 | 2025
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