Berliner Wirtschaft 12/2018

BERLINER WIRTSCHAFT 12/18 48 UNTERNEHMEN & MÄRKTE FOTOS: RAUSCH Berliner Glücklichmacher Seit 100 Jahren gibt es das Familienunternehmen Rausch. Mit dem neu gestalteten Schokoladenhaus am Gendarmenmarkt feiert es den Geschmack des Edelkakaos » Von Ina Kaifi M it Schokolade Menschen glücklich machen – das war das erklärte Ziel des Unternehmensgründers Wilhelm Rausch, und mit dieser Vision vor Augen eröffnete er im Jahr 1918 die „Rausch Privat-Confiserie zur Herstel- lung feinster Schokoladen, Pralinen und Honigkuchen“. Von Beginn an setzte das Unterneh- men auf Qualität, und dieser Anspruch ist bis heute Markenzeichen der Berli- ner Schokomanufaktur, die inzwischen von Robert Rausch in fünfter Generation geführt wird und rund 600 Mitarbeiter in Berlin und Peine beschäftigt. Qualität – das bedeutet unter anderem, dass zur Herstellung Edelkakoabohnen verwendet werden, die sich durch ein charakteristisches Aroma auszeich- nen. Nur gut acht Prozent der Welt- ernte zählen zu diesen Edelkaka- os. Seit Ende der 1990er-Jahre bezieht Rausch seine sortenreinen Bohnen di- rekt von den Plantagen der Herkunfts- regionen und arbeitet partnerschaftlich mit den Kakaobauern vor Ort zusam- men. „Wir möchten das ganze Potenzial einer Plantage und das Charakteristi- sche eines Edelkakaos hervorheben“, betont Robert Rausch. „Das ist nur mög- lich, wenn wir von Anfang an Teil der Geschichte sind.“ Tree to Door heißt das bei Rausch – das bedeutet: Der gesam- te Weg der Bohne von der Kakaopflan- ze auf der Plantage bis zum Verkauf der Produkte an den Kunden liegt in der Hand des Unternehmens. Konsequent war auch die Entschei- dung im Jahr 2015, fast ausschließ- lich auf Online-Versand zu setzen. Rausch-Schokoladen verschwanden aus den Supermärkten und können seitdem stationär nur noch im Scho- koladenhaus am Gendarmenmarkt er- worben werden. Die Rechnung ging auf, und das Geschäft über die Website wächst stetig. Das Schokoladenhaus ist Publikumsmagnet, für Berliner Schoko- fans, vor allem aber für Touristen. Zum 100. Jubiläum hat Rausch noch einmal nachgelegt und es für drei Millionen Eu- ro komplett umgestaltet. Zum Verkauf der vielfältigen Schokotafeln, -Pralinen und -Sticks ist die „Plantagenwelt“ ge- kommen, in der Besucher auf 300 Qua- dratmetern die Welt des Kakaos erkun- den können. Im 3. Stock nehmen sich Cafébesucher die ansehnlichen Scho- kotörtchen an der Circle Bar direkt von einem laufenden Band. „Mit dem Ausbau des Schokoladen- hauses geht für mich ein Herzens- wunsch in Erfüllung“, schwärmt Robert Rausch. „Mit noch nie da gewesenen Highlights auf den drei Etagen entfa- chen wir die Wertschätzung für Scho- kolade wieder.“ Das Familienunternehmen Rausch feiert 100 Jahre Schokoladenkunst Törtchen vom laufenden Band im Schokoladenhaus am Gendarmenmarkt