Berliner Wirtschaft 10/2018

BERLINER WIRTSCHAFT 10/18 30 IHK AKTUELL & SERVICE Grillen und andere Snacks Berlin ist auch in Sachen Food erfinderisch: Bei der Regionalen Produktbörse im Ludwig Erhard Haus präsentierten mehr als 70 Aussteller Trends und Kreationen » Von Gabriele Brähler D en Speiseplan vieler Asiaten bereichern Insekten schon lange. Jetzt halten die Tier- chen auch hierzulande als Nahrungsmittel Einzug. Marcus Fried- rich, Geschäftsführer von Instinct Insek- tensnack: „Sie sind kalorienarm, reich an Kalzium, Eisen und essenziellen Fettsäu- ren und können außerdem – ein Plus für die Umwelt – nachhaltig produziert wer- den.“ Seit Sommer 2018 bieten die vier Jungunternehmer des Unternehmens aus Eberswalde zwei Riegel in Bioqualität an. Geschmacksrichtungen: „Apfel-Zimt“ und „Salzige Schokolade“. Instinct Insektensnack stellte seine Kreationen zusammen mit über 70 an- deren Lebensmittelanbietern auf der Re- gionalen Produktbörse in der IHK Ber- lin vor – wobei das Unternehmen im „Innovation Corner“, der erstmalig ein- gerichtet worden war, mit seinen Gril- Die Food-Kreationen made in Berlin und Brandenburg beweisen große Vielfal, und viele Produzenten setzen essbare Ever- greens einfach ganz neu in Szene. So ex- quisit wie exotisch ist etwa das hand- gemachte Popcorn aus der Popkorn- ditorei Knalle, gewürzt mit Thai Curry oder Tahiti-Vanille. Dagegen geht es um die gute alte Bohne bei Frauke und Wolfgang Funkhauser. Die Bohnenpate GmbH stellt biologisch-vegane Aufstri- che mit frischen Zutaten und wenig Fett her – zum Beispiel mit Kurkuma oder nach „Wasabi-Art“. Kunden möchten Neues probieren Kreative Geschmacksrichtungen, wenig Zucker, Bioware – das sind die Trends. Und darauf sollten Gastronomen, Hote- liers und Händler reagieren, wenn sie die anspruchsvollen Gäste und Kunden, die gern Neues probieren und sich zuneh- FOTOS: AMIN AKHTAR len-Snacks genau richtig platziert war und auf besonders großes Interesse stieß. Simone Blömer, Branchenkoordina- torin der Bereiche Tourismus und Gast- gewerbe bei der IHK Berlin, freute sich über die große Besucherzahl: Mehr als 200Vertreter aus Gastronomie, Hotellerie und Handel waren gekommen, um sich einen Überblick über den Berliner Erfin- dergeist auf dem regionalen Food-Markt zu verschaffen und die Produkte zu pro- bieren. „Eine Umfrage unter den Ausstel- lern belegt, dass Berlin für die Marktein- führung neuer Produkte ein hochgradig attraktiver Standort ist“, so Blömer. Bereits zum sechsten Mal brachte die IHK Berlin auf der Regionalen Produkt- börse Food-Produzenten aus der Umge- bung, besonders Existenzgründer, und potenzielle Abnehmer zusammen. Hier kann man sich jedes Jahr austauschen, vernetzen und Handelspartner finden. Im „Innovation Corner“ der Produktbörse: Marcus Friedrich von Instinct Insektensnack Brauerei-Gründerin Ulrike Genz verwendet für ihre Biere historische Hefen