Berliner Wirtschaft 4/2019

Axel Schwerdtner ist jetzt Indus- triemeister für Elektrotechnik. Bei einem kurzen Büh- neninterviewmit Moderatorin Petra Gute (r.) bekommt er von Stephan Schwarz und Dr. Beatrice Kramm seinen Meisterbrief überreicht Noch lange nicht ausgelernt Zwar hat Schwerdtner das Schulbank- drücken nach eigener Aussage im Meis- terlehrgang für sichwiederentdeckt, ein- fach wird seine Zukunft aber dennoch nicht. Denn im Gegensatz zum Meister muss er diese beiden Ziele in Teilzeit er- reichen. Weniger große Maschinen bedient Maik de Riese-Meyer. Auch er hat er- folgreich seine Prüfung abgelegt und darf sich jetzt Küchenmeister nennen. Der 27-Jährige entdeckte das Kochen schon sehr früh für sich. Mit 13 überraschte der Düsseldorfer seine Mutter zum Mutter- tag mit einem Pfifferlingsgulasch. 2008 begann er, direkt nach dem Realschul- abschluss, seine Kochausbildung und schloss sie 2011 als bester Prüfling Nord- rhein-Westfalens ab. Nach zwei Jahren in einem Hotel in der bayerischen Pro- vinz und einer Stelle in Sydney zog es ihn in die Hauptstadt. Ein Stück Bayern aber blieb: In Berlin fing der junge Koch im bayerischen Lokal „Engelbecken“ an. Die Möglichkeit herumzukommen war für de Riese-Meyer immer ein gro- ßer Vorteil des Kochberufs. Aber: Zum kommenden Jahreswechsel wird er mit zwei Kollegen das „Engelbecken“ über- nehmen. „Ich denke, ich werde sesshaft. Dass ich das Restaurant übernehmen kann, hat mein Meistertitel erst möglich gemacht.“ Denn, betriebswirtschaftliche, rechtliche und steuerliche Aspekte wür- den in der Kochausbildung quasi nicht unterrichtet. Tradition soll weiterleben Einige Veränderungen im Restaurant hat de Riese-Meyer schon imKopf. So soll al- les etwas moderner, aufgeräumter wer- den. „Ich plane auch vegetarische und vegane Gerichte. So was ist ja in bayeri- schen Restaurants noch wenig verbrei- tet.“ Der ursprüngliche Geist des Lokals soll aber erhalten bleiben. Nachdem 45 Meister als Beste ihres Faches und alle 673weiterenAbsolventen geehrt wurden, rollt die Konditoren-In- nung Berlin noch einen besonderen Gruß aus der Küche in den Saal: Auf einemKo- loss aus Schokolade und Marzipan thront ein essbarer Nachbau des Berliner Mole- cule Man. Mit einem Mega-Gruppenfoto entlässt Moderatorin Petra Gute die neu- en Meister aus dem offiziellen Teil der Meisterfeier – und in eine aussichtsreiche Zukunft als hoch qualifizierte Fach- und Führungskräfte. Viola Bösebeck IHK-Koordinatorin Fachveranstaltungen Tel.: 030 / 315 10-835 viola.boesebeck@ berlin.ihk.de FOTOS: KONSTANTIN GASTMANN, KERSTIN JANA KATER, FOTOSTUDIO CHARLOTTENBURG Dass ich das Restaurant überneh- men kann, hat mein Meistertitel erst möglich gemacht. Maik de Riese-Meyer Küchenmeister und Koch im „Engel- becken“ Die Meisterfeier mit weiteren Fotos: berliner-wirtschaft.de 46 fachkräfte / Meisterfeier berliner wirtschaft 04 / 2019